要約
安価で大量生産される出前業者が、フランチャイズ形式で店舗を広げ、「料理人の生涯を賭けた」などのインパクトある名前で集客しているが、実際の調理はほとんどが調味料頼りの効率重視で、料理人の存在は名ばかり。これらの業者は、トレンドに合わせて短期的な収益を狙うが、味や新鮮さが保てないため、閉店に追い込まれることも多い。
原文： 新浪 创事记 2024-11-01
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本文（ピンイン）
“国潮包装，黑色一次性软勺，不知名色素饮料，0.01元加购的烤肠”，打工人好不容易花费50分钟精挑细选的外卖，再花30分钟等它配送，最后一打开包装，“感觉天塌了”。
这是被打工人总结出来的一类精致廉价外卖的共同特质，通常这些外卖商家的门店大都是15平～20平米的档口店，没有堂食，只做外卖。
另一类则是冗长复杂的店铺名称，包括“赌上十年厨师生涯卖的炒饭”、“重生之我在卖麻辣烫”、“我在上海五套房、全靠菜饭骨头汤”等等，这些店铺动辄月销9999+、在外卖平台评分4.8分。
但真正赚得盆满钵满的是背后的操盘手，他们通过加盟模式批量打造出这些“流水线”廉价外卖，如今不再局限于炒饭、炒面、麻辣烫，已经衍生至牛排、黄焖鸡、铁锅炖等更多品类。
一位“赌上厨师生涯”系列的外卖餐饮品牌运营负责人告诉Tech星球，公司旗下有近700家加盟商，加盟费用2.98万左右，也就是说，仅凭加盟费用就可以狂揽2000万元。
但如今，既要健康又要便捷外卖的打工人，在无数次“踩坑”之后，开始花式总结防“垃圾外卖”攻略。
30秒出餐，批量制造“流水线”外卖
在“赌上厨师生涯”系列外卖店铺背后，有很多如杨阳一般的零经验餐饮从业者。在“北上广”区域，他们需要支付2.98万元的加盟费，总部每月还要收取营业额的3%作为代运营费用。
保证加盟产业链稳定性的还有调料，杨阳向Tech星球介绍，为了保证产品口感的一致性，大米和炒饭配菜都可以自行采购，但加盟商必须从总部进拌饭、炒饭的调料，一份价值600元的调料，大约可以做3000多份炒饭。按照目前他店铺一个月5000单的销量来计算，每月还要从总部进上千元的调料费用。
总部会给线上门店进行统一的设计，一般会配有一张带有“十年厨师生涯、只为炒好这一碗”字样的厨师照片，但其实后厨并没有所谓的“大厨”，杨阳说，产品口味就是依赖调料，这些“操盘手”主要是教会他如何在外卖高峰期不卡餐。
以炒饭为例，商家可以提前把调料拌进米饭里蒸好，最快可以做到30秒出餐。而为了吸引加盟商，在招商手册上，这些机构更是夸张地宣传8秒即可出餐，帮助商家极大节省员工数量和成本。
据Tech星球了解，目前“赌上厨师生涯”系列已经形成锄禾和王者炒饭两个品牌，其他不同网文系列的店铺名称背后，也有不同规模的团队在操盘，当然也有个人在做，大概招揽了十余家加盟商的体量。
而此类外卖店铺规模不断扩大背后，一方面是低成本的创业诱惑。在这些品牌运营企业的招商负责人口中，这是一门小成本投入的创业生意，通常他们会建议加盟商选择在只做外卖的档口，以降低房租成本，同时可以淘二手设备降低门店经营成本，选址多位于大学城、写字楼，以及外卖单量比较高的商圈周围。据招商人员介绍，炒饭定价一般在15元左右，一天销量可以达600多单。
另一方面，则是通过冗长复杂的名字去获取更多的流量。除了“赌上厨师生涯”系列噱头型名字，还有“重生”系列的网文名字，譬如，有人投胎到北京卖麻辣烫，有人转世到杭州卖大排骨，有人重生到深圳卖盖饭，一时间外卖老板活成了爽文里的主角。
一位“重生”系列的品牌运营负责人告诉Tech星球，起名灵感源于闲时喜欢看网文小说，把网文小说里面的各种热词用到外卖店铺，主要是为了增加入店用户的基数，帮助自己获取外卖平台更大的公域流量。他展示的外卖店铺后台显示，门店开业两个星期，评分5.0，入店转化率可以达到11.2%，店铺在所在商圈的66位同行中排名第二。
不断换“马甲”，降低加盟费收割
但是，店铺名称的流量效应只能在短时间显现，当用户对店名的新鲜感下降，以及菜品口味未达预期，商家必须面临销量下滑的局面，甚至是在半年或者一年内选择闭店。...
単語（ピンイン）
不知名Unknownanonymouslittle–known
打工working
part–timedo
manual
workWorking
好不whathow
外卖takeouttake
outtakeaway
共同特质common
traitconnon
traitcommontrmt
门店storeshopsalesroom
冗长tediouscumbersomelong–windedtediumtediously
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炒饭Fried
Ricefry
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重生be
reborn
麻辣spicy
and
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and
spicySpicy
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